Ինչպես ձեռք բերել հյութալի միս ձեր օդափոխիչով խոհանոցում

Հասկանալով ձեր խոհանոցի օդափոխիչը

Խոհանոցային օդափոխիչների տեսակները

Զամբյուղ օդային տապակներ

Զամբյուղի օդային տապակները ամենատարածված տեսակն են: Նրանք առանձնանում են քաշվող զամբյուղով, որտեղ դուք դնում եք միսը: Տաք օդը պտտվում է զամբյուղի շուրջ՝ միսը հավասարապես եփելով։ Զամբյուղի օդափոխիչները կատարյալ են փոքր խոհանոցների համար՝ իրենց կոմպակտ չափի շնորհիվ: ԱյնNinja 4-Quart օդային Fryerհիանալի օրինակ է: Այն առաջարկում է գերազանց արդյունքներ կառավարելի չափի մեջ:

Ջեռոցի օդի տապակներ

Վառարանների օդափոխիչները հիշեցնում են փոքր կոնվեկցիոն վառարաններ: Նրանք ունեն բազմաթիվ դարակներ, որոնք թույլ են տալիս միանգամից ավելի շատ ուտելիք պատրաստել: Այս տեսակը իդեալական է ավելի մեծ ընտանիքների կամ ճաշ պատրաստելու համար: ԱյնԱկնթարթային Vortex Plus 6-կվարտ օդափոխիչառանձնանում է. Այն համատեղում է մեծ հզորությունը հզոր կոնվեկցիայի հետ՝ փխրուն արդյունքների համար: Վառարանների օդափոխիչները հաճախ ներառում են նաև լրացուցիչ գործառույթներ, ինչպիսիք են ռոտիսերիի գործառույթները:

Հիմնական հատկանիշները, որոնք պետք է փնտրել խոհանոցային օդափոխիչի մեջ

Ջերմաստիճանի վերահսկում

Ջերմաստիճանի վերահսկումը շատ կարևոր է հյութալի միս ստանալու համար: Փնտրեք օդափոխիչ՝ կարգավորելի ջերմաստիճանի կարգավորումներով: Սա թույլ է տալիս հիանալի եփել տարբեր տեսակի միս։ Բարձր ջերմաստիճանը հիանալի է թխելու համար, մինչդեռ ավելի ցածր ջերմաստիճանը օգնում է միսը եփել առանց չորացնելու:

Ժամաչափի կարգավորումներ

Լավ ժամանակաչափը ապահովում է, որ ձեր միսը եփվի ճիշտ ժամանակի ընթացքում: Շատ օդային տապակիչներ գալիս են ներկառուցված ժամանակաչափերով, ինչը հեշտացնում է դրանց կարգավորումն ու մոռանալը: Ժամաչափը ձեզ կզգուշացնի, երբ միսը պատրաստ լինի՝ կանխելով չափից ավելի եփումը: Այս հատկությունը ավելացնում է խոհանոցի օդափոխիչի օգտագործման հարմարավետությունն ու արդյունավետությունը:

Տարողություն

Հաշվի առեք օդափոխիչի հզորությունը: Ավելի մեծ հզորությունը նշանակում է, որ դուք կարող եք միանգամից ավելի շատ միս պատրաստել: Սա հատկապես օգտակար է ընտանիքների համար կամ հյուրերին հյուրասիրելիս: ԱյնNinja Foodi 10 քառ6-ը-1-ում երկակի գոտի 2 զամբյուղ օդային տապակիչկատարյալ է մեծ խմբաքանակների համար: Այն թույլ է տալիս միաժամանակ տարբեր կերակուրներ պատրաստել առանձին զամբյուղներում։

Մսի պատրաստում

Ընտրելով ճիշտ կտրվածք

Լավագույն կրճատումներ հյութալի արդյունքների համար

Մսի ճիշտ կտոր ընտրելը շատ կարևոր է խոհանոցի օդափոխիչով հյութալի արդյունքների հասնելու համար: Ընտրեք կտրվածքներ, որոնք ունեն ճարպի և մկանների լավ հավասարակշռություն:Հավի ազդրեր, խոզի կոտլետներ, ևribeye սթեյքգերազանց ընտրություններ են: Այս կտրվածքները լավ են պահպանում խոնավությունը և պատրաստում են համեղ կեղև, երբ եփում են օդափոխիչի մեջ:

Ֆիլե մինյոննույնպես հրաշալի է աշխատում։ Այս նուրբ կտրվածքը եփում է ընդամենը 10-12 րոպեում 380°F ջերմաստիճանում: Տապակի նախապես տաքացնելը ապահովում է համաչափ եփում: Ավելացնելով ամի քիչ յուղօգնում է միսը մնալ խոնավ և ուժեղացնում է համը:

Չոր կտրվածքներից խուսափելը

Խուսափեք կտրվածքներից, որոնք հակված են արագ չորանալու:Հավի կրծքամիս, խոզի փափկամիս, ևնիհար տավարի կտորներհաճախ կորցնում է խոնավությունը ճաշ պատրաստելու ընթացքում: Եթե ​​դուք պետք է օգտագործեք այս կտրվածքները, լավ մարինացրեք դրանք և ուշադիր հետևեք պատրաստման ժամանակը: Չափից շատ եփելը հանգեցնում է չորության, այնպես որ միշտ հետևեք ժամաչափին:

Մարինացում և համեմունք

Արդյունավետ մարինադներ

Մարինացումը ձեր մսին ​​համ ու քնքշություն է հաղորդում: Համեղ մարինադ պատրաստելու համար օգտագործեք խոտաբույսեր, համեմունքներ, սոուսներ կամ մածուն: Ձիթապտղի յուղի, սխտորի և խնկունի պարզ խառնուրդը հրաշքներ է գործում: Թողեք, որ միսը ներծծվի մարինադի մեջ առնվազն 30 րոպե: Ավելի խորը համի համար մարինացրեք ամբողջ գիշեր սառնարանում:

Շերտավոր սթեյքօգտակար է կարագի, սխտորի և խոտաբույսերի մարինադից: Այս համադրությունը միսը ներարկում է հարուստ համով: Խոհանոցի օդափոխիչի մեջ սթեյք պատրաստելը տևում է մոտ 14 րոպե 400°F ջերմաստիճանում՝ միջին հազվադեպության դեպքում: Օդափոխիչի նախատաքացումն ու յուղումը ապահովում են լավագույն արդյունքը:

Համեմունքների խորհուրդներ

Համեմունքը առանցքային է ձեր մսի համը բարձրացնելու համար: Ցանկացած լավ համեմունքի հիմքը կազմում են աղն ու պղպեղը: Լրացուցիչ համի համար ավելացրեք համեմունքներ կամ համեմունքների խառնուրդներ: Համեմունքը քսեք մսի մեջ՝ նախքան այն խոհանոցային օդափոխիչի մեջ դնելը: Այս քայլն օգնում է համերը ներթափանցել մսի մեջ:

Համեմունքների արագ տարբերակի համար փորձեք պապրիկայի, չաման և շագանակագույն շաքարավազի խառնուրդ: Այս խառնուրդն ավելացնում է քաղցր և ծխագույն համ: Միշտ առատորեն համեմեք՝ համոզվելու համար, որ յուրաքանչյուր խայթոցը հագեցած է համով:

Խոհարարության տեխնիկա

Օդային տապակի նախատաքացում

Նախնական տաքացման կարևորությունը

Խոհանոցի օդափոխիչի նախապես տաքացնելը շատ կարևոր է: Այն ապահովում է համաչափ պատրաստում և օգնում է հասնել այդ կատարյալ, հյութալի հյուսվածքին: Նախապես տաքացված օդափոխիչն արագորեն փակում է մսի արտաքին մասը՝ փակելով խոնավության մեջ: Այս քայլը կանխում է միսը չորանալուց և ամեն անգամ երաշխավորում է համեղ արդյունք։

Առաջարկվող նախատաքացման ժամանակներ

Տարբեր օդափոխիչներ ունեն տարբեր նախնական տաքացման ժամանակներ: Ընդհանուր առմամբ, խոհանոցային օդափոխիչներից շատերին անհրաժեշտ է մոտ 3-5 րոպե՝ ցանկալի ջերմաստիճանը հասնելու համար: Օրինակ, սթեյք պատրաստելիս նախապես տաքացրեք 400°F-ում 5 րոպե: Միշտ ստուգեք ձեր օդափոխիչի ձեռնարկը հատուկ հրահանգների համար:

Խոհարարության ժամանակը և ջերմաստիճանը

Հավ

Հավի միսը զգույշ ուշադրություն է պահանջում չորությունից խուսափելու համար: Հավի կրծքամիս համար եփել 375°F ջերմաստիճանում 15-18 րոպե: Հավի ազդրերը նույն ջերմաստիճանում տևում են մոտ 20 րոպե: Համոզվեք, որ ներքին ջերմաստիճանը հասնում է 165°F-ի՝ անվտանգ սպառման համար:

Տավարի միս

Տավարի կտրվածքները տարբերվում են ճաշ պատրաստելու ժամանակ: Անհրաժեշտ է 1 դյույմ հաստությամբ սթեյք9-12 րոպե 400°F ջերմաստիճանումմիջին պատրաստության համար։ Միջին-հազվադեպ համար, նպատակ դրեք6-8 րոպե 135°F-ում. Sirloin և ribeye սթեյքերը հետևում են նմանատիպ ուղեցույցներին: Միշտ օգտագործեք մսի ջերմաչափ՝ պատրաստվածությունը ստուգելու համար:

Խոզի միս

Խոզի կոտլետները գեղեցիկ եփվում են խոհանոցի օդափոխիչի մեջ: Ջերմաստիճանը դրեք 400°F և եփեք 12-15 րոպե։ Համոզվեք, որ ներքին ջերմաստիճանը հասնում է 145 °F-ի: Խոզի փափկամիսը նույնպես լավ է աշխատում, սակայն պահանջում է մանրակրկիտ մոնիտորինգ՝ չափից ավելի եփումից խուսափելու համար:

Գառան

Գառան կոտլետները հաճույք են օդային տապակի մեջ: Եփել 375°F ջերմաստիճանում 10-12 րոպե միջին հազվադեպ: Միջին համար երկարացրեք ժամանակը մինչև 14-16 րոպե: Միշտ թողեք գառան միսը հանգստանա մատուցելուց առաջ, որպեսզի պահպանի իր հյութերը:

Աքսեսուարների օգտագործումը

Դարակներ և սկուտեղներ

Դարակները և սկուտեղները բարելավում են ձեր խոհանոցային օդափոխիչի փորձը: Օգտագործեք դարակաշարեր՝ միաժամանակ մի քանի կտոր միս պատրաստելու համար: Այս մեթոդը ապահովում է օդի հավասարաչափ շրջանառություն և հետևողական արդյունքներ: Սկուտեղները կաթում են՝ հեշտացնելով մաքրումը:

Rotisserie հավելվածներ

Rotisserie հավելվածները բազմակողմանիություն են հաղորդում ձեր խոհանոցի օդափոխիչին: Կատարյալ է ամբողջական հավի կամ խորովածի համար, այս կցորդներն ապահովում են համաչափ պատրաստում և խրթխրթան արտաքին տեսք: Հետևեք ձեր օդափոխիչի հրահանգներին՝ տեղադրման և պատրաստման ժամանակների վերաբերյալ:

Հյութալի մսի խորհուրդներ

Խուսափելով գերբնակեցումից

-ի կարևորությունըՕդի շրջանառություն

Օդի շրջանառությունը վճռորոշ դեր է խաղում միսը համաչափ եփելու գործում: Օդային տապակիչը հենվում է սննդի շուրջ շարժվող տաք օդի վրա: Այս գործընթացը երաշխավորում է, որ մսի յուրաքանչյուր մասը ճիշտ եփվի: Երբ դուք ծանրաբեռնում եք զամբյուղը, օդը չի կարող լավ շրջանառվել: Սա հանգեցնում է անհավասար եփման և չոր բծերի: Միշտ բավականաչափ տարածություն թողեք մսի կտորների միջև։ Այս պրակտիկան օգնում է հասնել այդ հյութալի, նուրբ հյուսվածքին:

Օպտիմալ բեռնման տեխնիկա

Ձեր օդափոխիչի ճիշտ բեռնումը մեծ տարբերություն է տալիս: Միսը մեկ շերտով դնել։ Խուսափեք կտորները միմյանց վրա կուտակելուց կամ կուտակելուց: Օգտագործեք դարակաշարեր, եթե դրանց հետ կա ձեր օդափոխիչը: Դարակները թույլ են տալիս միանգամից մի քանի կտոր պատրաստել առանց գերբնակեցման: Ավելի մեծ կտրվածքների համար մտածեք դրանք կտրելու մասինավելի փոքր մասեր. Այս մեթոդը ապահովում է համաչափ եփում և օդի ավելի լավ շրջանառություն։

Հանգստացնելով միսը

Ինչու է հանգստանալը կարևոր

Եփելուց հետո միսը հանգստանալը պարտադիր է: Երբ միսը եփվում է, հյութերը շարժվում են դեպի կենտրոն։ Մսի մեջ անմիջապես կտրելը հանգեցնում է նրան, որ այս հյութերը դուրս են թափվում: Հանգստանալը թույլ է տալիս հյութերը վերաբաշխվել ամբողջ մսի մեջ: Այս քայլը պահպանում է միսը խոնավ և անուշաբույր: Այս քայլը բաց թողնելը կարող է հանգեցնել չոր, պակաս համեղ մսի:

Հանգստի առաջարկվող ժամանակներ

Տարբեր միսերը պահանջում են տարբեր հանգստի ժամանակներ: Հավի համար թող հանգստանա մոտ 5 րոպե։ Տավարի սթեյքերն օգուտ են քաղում ավելի երկար հանգստից՝ մոտ 10 րոպե: Խոզի կոտլետներին անհրաժեշտ է մոտ 5-7 րոպե: Գառան կոտլետները պետք է հանգստանան 8-10 րոպե։ Օգտագործեք ալյումինե փայլաթիթեղի վրան՝ միսը հանգստանալու ժամանակ ծածկելու համար։ Այս տեխնիկան պահպանում է միսը տաք և հյութալի։

Հետևելով այս խորհուրդներին՝ ամեն անգամ կարող եք հասնել կատարյալ հյութալի մսի։ Վայելեք փորձերը ձեր օդափոխիչի հետ և հայտնաբերեք նոր համեր և հյուսվածքներ: Ուրախ խոհարարություն:

Հյութալի միս ձեռք բերելը ձեր օդափոխիչով պարզ և օգտակար է: Հիշեք, որ ընտրեք ճիշտ կտրվածքներ,մարինացնել համի համարև նախապես տաքացրեք ձեր օդափոխիչը: Փորձեք տարբեր համեմունքների և պատրաստման ժամանակների հետ: Վայելեք ավելի առողջ կերակուրներ՝ քիչ յուղով և ավելի արագ պատրաստման ժամանակով: Կիսեք ձեր օդափոխիչի փորձառությունները և խորհուրդները ուրիշների հետ: Ուրախ խոհարարություն: